中国茶歌谱 　　台湾自古就有野生茶树。但是，真正形成规模的茶树，是1810年（即清朝嘉庆十五年），福建人柯朝氏以武夷茶种播种于台北县瑞芳镇，即文山区附近。 　　有关包种茶名字的来由，日本人井上房邦先生是这样说的：1810年左右，福建省泉州府安溪县人王義程先生仿照武夷岩茶的制作方法制作安溪茶，当时这种茶制作完成后，运往福州窨实香花，用两张方形毛边纸，内外相亲，放入茶叶四两，包成四方包，四方包外盖上茶行的唛头出售，这种包装出售的安溪茶，一般人称作“包种茶。这是包种茶制作的开始，也是包种茶名称的由来。可见“包种茶”最早出现在福建的安溪、福州。 　　清同治十二年（1873年），台湾包种茶出现。当时台湾生产的乌龙茶，一方面受到茶叶市场不景气的影响，外销数量萎缩；另一方面台湾茶叶较其他地区高，茶商无利可图，经营乌龙茶的五家洋行停止收购台湾茶叶，致使台北茶叶堆积如山，本地茶商为求生存，只好把台湾的乌龙茶装运到福建去窨花，制造出新的口味，再经厦门直接运销到东南亚市场，这种由台湾运到福州加窨花后的茶叶叫“花香茶”也就是包种茶。 　　PS：近60年来的包种茶已经不在窨花，而是纯制造技术达到花香的特性。 　　文山包种茶 　　文山包种茶是条形包种茶，有一百多年的历史，以“香、浓、醇、韵、美”五大特色驰名中外，深受市场人士的喜爱，是台湾三大历史较久的名茶之一。因生产地区是在文山而名之为“文山包种茶”，其成茶的外形是条型，这是与台湾其他的包种茶最大的不同之处。 　　文山地区在台北的东南方，面积约487余平方公里，除西面与台北接壤较为开阔外，全区多山，境内山峦起伏，极少平地，高山峻岭环绕，高度自海拔30米-1200米之间。 　　该地区属副热带季风气候区，温暖湿润，山地大部分为黄色灰化石质土所形成，其母质为砂岩及页岩，呈酸性反应，PH约在5.0-6.0之间。平缓台地上多为红棕壤。山岳多属中级山岳，土质以石质土分布最广，现今大部分开辟为茶园或林地。 　　以青心乌龙及大叶乌龙为主，其他品种有金萱、翠玉、青心大叶冇、四季春等零星分布在文山茶区各地。 　　茶青的采摘以一芽二、三叶及对夹叶二三日最为理想。 　　文山包种茶，一百多年以来保持着原有的外形和香味特性，形状以条形紧结，叶尖自然弯曲，幼枝心芽连理，茶条呈青蛙皮稍微青翠的色泽；干茶犹如素兰花香，开汤之后，香气幽雅清香，有如鲜花之新鲜感，汤色蜜绿鲜艳，明亮而不浑浊，入口不哭不涩，十分甘醇，到喉咙令人觉得甘润舒畅。 　　下一篇：台湾乌龙茶。 　　曲谱茶香中国